Algunas de nuestras preparaciones ....

Ensalada de tofu y vegetales, con arroz taiwanes

Canelones rellenos vegan, con salsa de tomates frescos y hebras de queso organico

Berenjenas asadas napo

Croquetas de garbanzos, con vegetales asados

Pastelitos de papa, con verduras asadas

Zapallitos rellenos, con arroz thai

El alimento de cada día                                                     

Su importancia en los primeros años de vida.                          

La finalidad del alimento en nuestro cuerpo es de nutrir y dar energía a cada célula, que forma parte de este paquete de 60.000 millones de células que somos.

Para el correcto funcionamiento corporal es importantísimo el rol que cumple la correcta nutrición.

Debemos conocer cómo funciona nuestro organismo, qué alimentos necesita y como cuidar nuestra Salud que es sagrada.

Aquí involucramos temas como la desnutrición, así como los terribles efectos de la comida industrializada, la contracara de la desnutrición,  que con tanto afán el sistema de consumo fomenta, incluso dentro de la mayoría de las Instituciones Educativas que deben preservar y educar también en la alimentación y la salud, como lo hacen en otras materias.

Como Lic. en Nutrición, mi intención es difundir una de las necesidades más básicas en la vida, que es nutrir. Y no sólo nutrir nuestro cuerpo físico, también el mental, emocional y espiritual.

Aspiro a un servicio involucrado en cuestiones públicas, las cuestiones de todos.

En educar, en que el conocimiento se difunda, que entendamos que producir a costa de la Naturaleza es hipotecar el futuro, que comprendamos que la Tierra es nuestra casa, la casa de todos.

El siglo XIX fue el siglo de la industrialización. El siglo XX fue el siglo de los derechos humanos luego de las dos guerras mounstrosas.  El siglo XXI creo que es el siglo de retorno del hombre a lo espiritual. Y es clave. Comprender que no sirve vivir en el tener, sino en el Ser.

La educación es una semilla maravillosa, pero toda semilla para fructificar necesita un sustrato, y el sustrato anatomo-fisiológico y anotomo-funcional donde se siembra la educación es un cerebro intacto.

La desnutrición genera debilidad mental.

El cerebro es el órgano que más rápido crece, pesa 35gs al nacer, que son 6 monedas de $1. Es muy poco, y llega a los 900gs a los 12-14 meses, cuando el niño camina.  Ahí tiene el 80% del peso del cerebro que va a tener de adulto. Y de adulto pesa 1kg 200gs. Es decir que el crecimiento gigantezco del cerebro del niño es durante el primer año de edad.

Cuando el bebé nace, el cráneo mide 35 cm, el tamaño del canal de parto, y crece un cm por mes durante el primer año, por lo tanto, a los 12 meses tiene 12 cm más, de 35cm llega a 47 cm. Es decir que en el primer año crece 12 cm y su peso va de 6 monedas de $1 a 150 monedas de $1. De 35gs a 900gs.

En el segundo año crece 2 cm nada más. Al final del año y medio, a los 18 meses, se cierra la fontanela anterior y el cráneo pasa a ser una unidad sellada.

“Lo hecho, hecho está”.

Nosotros nacemos y morimos con la misma cantidad de células. Entonces por qué aumenta el peso del cerebro. Porque cada neurona, de los 100 mil a los 140 mil millones de neuronas que tenemos en los 3 mm de espesor de la corteza, emite hasta 15 mil cables, si hay buena alimentación.

El 50% depende de la alimentación y el 50% de la estimulación.

El Profesor Dr. Monckeberg hizo una experiencia interesantísima. Tomo dos ratitas hermanas de la misma camada, y las puso en dos cajas diferentes y en dos habitaciones diferentes. A las dos las alimentó exactamente igual, Pero a una la acariciaba cinco minutos por día por reloj y le cantaba. Al cabo de 3 meses la ratita acariciada era casi el triple que su hermana, era más vivaz. Luego las pusieron a las dos en un jardín infantil de ratas, donde tenían varios juegos. La ratita grande todo el día jugaba y la ratita chica estaba marginada. Y cuando uno la iba a acariciar, atacaba: “violencia”.

Esto significa, que si no recibió amor, no puede dar amor. Nadie puede dar de lo que no tiene. Si quiero dar plata, tengo que tener plata, si quiero dar tranquilidad debo estar tranquilo, si quiero dar tiempo tengo que tener tiempo.

Y el amor, es el gran motor que maneja el mundo.

El bebé necesita una cucharita de papilla y un beso.

Ese amor hace que el bebé potencie su curiosidad, incremente su imaginación.

Si el bebé se cria en un ambiente chato y gris, con figuras paternas y maternas desdibujadas o ausentes, sin amor, sin colores, sin música, sin alegría, no cablea su cerebro.

Solemos creer que un pobre es una persona igual que nosotros pero sin plata.

Un pobre es pobre en amigos, en afecto, en alimentos, en historia, en educación, en introspección, en retrospección, en experiencia adquirida, en ilusiones, en fuerza, y encima puede no terer dinero, es distinto.

La alimentación que un niño no recibió en su primer año de vida, es muy difícil de recuperar. Si se interviene  prontamente al niño durante el primer año de vida, antes que se dañe su cerebro podemos lograr maravillas.

Hay evidencia científica que la desnutrición provoca daño cerebral.

Solamente la PREVENCIÓN logrará buenos efectos, y el trabajo sobre la familia.

Debemos entender claramente que debemos trabajar los gobiernos, las organizaciones no gubernamentales, el empresariado y la comunidad juntos.

Debemos trabajar como hermanos que somos. Y terminar la guerra del hombre contra el hombre e iniciar la única guerra en la que todos ganan que es la guerra contra el hambre.

Debemos comprender como desnutrición, la carencia de alimentos, así como alimentos carentes de nutrientes (los famosos alimentos chatarra).

La desnutrición genera debilidad mental y esa debilidad afecta la principal riqueza de un país que es su capital humano. Y si el capital humano está dañado el país no tiene futuro.

 “Solidaridad, Acción, Participación podría resumir el mensaje de la nota”.

Ani Koutnouyan

Licenciada en Nutrición

Tel: 4747.9970

Mail: info@artesanaenlaweb.com.ar

Blog: http://artesanaenlaweb.blogspot.com

Los aminoácidos carentes en cereales comunes están presentes en la quinoa y el amaranto.

by Organicamente on nov 7, 2013 • 15:29 No hay comentarios

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Por la Lic. Ana Koutnouyan.
La FAO (Naciones Unidas) declaró que “la quínoa posee el balance de proteínas y nutrientes más cercano al ideal de alimento para el ser humano”. Por su partela NASAeligió a la quínoa como el alimento nutritivo por excelencia para los viajes espaciales, teniendo en cuenta que por sí sola puede proveer una dieta balanceada.
Son sus semillas las que despiertan gran interés nutricional a causa de estudios que demuestran el gran potencial proteico.
CARACTERISTICAS NUTRICIONALES
Quínoa y amaranto tienen una composición mucho más equilibrada que los cereales convencionales y sobre todo mayor cantidad y calidad de proteínas.. Más allá de poseer un 18% de proteínas contra un 10-14% de los cereales convencionales, lo que importa es el valor biológico de estas proteínas. Este índice se define en base a la presencia de los distintos aminoácidos que permiten construir las proteínas, que luego son utilizadas por el organismo. El valor más alto (95) corresponde al huevo y significa que cada 100g de proteínas ingeridas, 95 son asimiladas.
Para la quínoa el índice es 75, considerado alto si lo comparamos con la carne (60), la leche (72), el trigo (60) y el maíz (44). La explicación de este elevado valor biológico tiene que ver con su equilibrada composición de aminoácidos esenciales. Los cereales clásicos tienen carencias de lisina, metionina y cisteína, punto fuerte de estos granos. Por ejemplo, la quínoa tiene 5 veces más lisina y más del doble de metionina que el trigo. Sus valores son muy parecidos a los de la leche; de allí su índice similar. Tanto la quínoa como el amaranto no tienen gluten, razón por la cual pueden ser consumidas por celíacos.
Son también pobres en grasas y más ricos en hierro, calcio, fósforo, fibra y vitamina E, con respecto a los cereales clásicos.
USOS Y APLICACIONES
Ambos granos son de cocción rápida . Requieren como todos las semillas, un previo lavado con agua antes de su cocción.
Se pueden consumir inflados, en forma de harina o sémola. Asimismo se pueden germinar muy fácilmente, proceso que evita la cocción y la destrucción de nutrientes termosensibles (vitaminas, enzimas, etc).

Lic. Ani Koutnouyan
Licenciada en Nutrición. Especializada en Alimentación Natural. Sus enseñanzas reflejan su estilo de vida.  Estudió en la Facultad de Medicina – UBA y se fue perfeccionando a través de investigación, bibliografía y práctica con los principales referentes de la Alimentación Natural.

Vuelta al cole… Y la alimentación de los niños?

Recomendaciones nutricionales para padres e hijos
Para que un niño crezca sano, fuerte y feliz como aspira toda familia, debemos tener un especial cuidado con los alimentos que consume y los nutrientes que incorpora, ya que ellos le proporcionarán las bases para el desarrollo físico y mental.

Recordemos que, además de los alimentos materiales, se encuentran otros, más espirituales, que tienen que ver con el amor, la caricia, el contacto a nivel de la piel y los ojos, que son fundamentales siempre en la relación padres-hijos.
La pregunta que debemos hacernos para ubicarnos en el crecimiento y estado de salud normal del niño es:

Nuestro niño, parece un niño feliz?
Y para responderla tendremos en cuenta los siguientes parámetros:-Está aumentando bien de peso y estatura?-Cuántas veces se enferma?-Es un niño activo, que se conecta con el medio que lo rodea?
Estas preguntas y sus respuestas nos orientan con respecto al crecimiento sano y feliz de nuestro niño y nos tranquilizan con respecto a la cantidad y calidad de los alimentos que le estamos dando y de la contención afectiva que le proporcionamos diariamente.

La alimentación es imprescindible en todas las etapas de la vida.ALIMENTARSE, ES COMER PARA NUTRIRSE.Y desde la temprana edad, en los niños y adolescentes, la alimentación cumple un rol importante y esencial para que su crecimiento y desarrollo sea óptimo y saludable.
Una alimentación sana en los niños y adolescentes es un crédito de felicidad y salud en la etapa adulta.

Cada día es más común encontrar casos de niños deprimidos, apáticos y sin estímulos.Una de las vitaminas esenciales que nos protegen contra estos signos y síntomas es la vitamina B, especialmente la B6. Hoy se sabe que el complejo B es necesario para la actividad enzimática de nuestro cerebro. Cuando alimentamos a nuestros hijos con pan blanco, arroz blanco, y pasta blanca, les damos un alimento al que se le ha extraído su vitamina B. Con el tiempo aparece una deficiencia de esta vitamina en el organismo, por lo que tarde o temprano nos encontraremos con las consecuencias que se derivan de ello.Para esto recomendamos incluir en la alimentación de los niños variedad de cereales integrales, pan integral, granolas de cereales (centeno, avena, arroz yamaní, quinoa, mijo, amaranto, cebada, trigo entero, trigo sarraceno…) La investigadora Bárbara Shute demostró que la vitamina E es capaz de mejorar la capacidad de aprendizaje de los niños con algún canal sensorial dañado. Los aceites prensados en frío y los frutos secos contienen gran cantidad de vitamina E.Un oligoelemento esencial es el magnesio. La carencia de éste, por ejemplo, puede provocar en un niño hiperactividad y también cansancio constante por la disminución de ATP. Los alimentos crudos están siempre cargados de magnesio y enzimas.Pero hoy en día prevalece en los niños el consumo de alimentos fast food, cocidos, preparados, elaborados, y al cocinarlos liberan ese mineral, se destruyen las enzimas, y de esa forma perdemos la posibilidad de que nuestro organismo disponga de magnesio y enzimas suficientes. Los frutos secos también contienen cierta proporción de magnesio.
Otro oligoelemento muy relacionado con el rendimiento intelectual es el zinc. Se trata de un nutriente indispensable para el cerebro, ya que se encarga de activar unas 200 enzimas necesarias para el trabajo de este órgano, particularmente la zona del hipocampo donde se desarrollan las funciones de memorización. Desgraciadamente, los cereales blancos, al ser refinados, han perdido el zinc que tenían en su estado original.

Para que el cerebro funcione…Nutrientes imprescindibles para los niños

Me despido de Uds deseándoles a todos los niños un saludable comienzo escolar.Hasta la próxima!

Lic. Ani Koutnouyan Licenciada en Nutrición

info@artesanaenlaweb.com.ar

Nota publicada en http://www.organicamente.com.ar/?p=2129

ANI KOUTNOUYAN es Licenciada en Nutrición. Especializada en Alimentación Natural. Sus enseñanzas reflejan su estilo de vida. Estudió en la Facultad de Medicina – UBA y se fue perfeccionando a través de investigación, bibliografía y práctica con los principales referentes de la Alimentación Natural. Participó en diferentes talleres, seminarios y congresos, entre otros: “Talleres de Nutrición Depurativa ” por Néstor Palmetti (2003-actual). Realizó el taller de “Alimentación Viva /Life Food” por el Dr. Gabriel Cousens (referente mundial en Alimentación Viva)(Marzo 2010). Jornada de Obesidad (2006). Simposio de Enfermedad Celíaca (Mayo 2009). Congresos Internacionales de Salud, Prevención y Actividad Física dirigido por el Dr. Néstor Lentini (2004-2005-2006). Consultorio de Embarazo y Lactancia en el Hospital Pirovano (2009). Incursionó en el Higienismo. Y hace 7 años desarrolló “ArteSana”, un emprendimiento dedicado a la elaboración de Viandas Nutricionales. Además de la atención personalizada en varios consultorios de zona norte (Acassuso, Lomas de San Isidro, La Horqueta)

Cómo comer sano en vacaciones…

Existen opciones que aportan vitalidad y nutrientes aún estando lejos de casa

Es cierto que comer fuera de casa muchas veces resulta dificultoso para mantener nuestros hábitos saludables. Sin embargo, existen alimentos simples, sanos y accesibles que, bien combinados, facilitan el control de las calorías a incorporar, sin darnos demasiado trabajo ni aumentar el presupuesto familiar.

“Siempre se ha pensado que la comida sana es más cara que la comida de mala calidad nutricional, cuando hoy en día todos los alimentos tienen un alto costo."

Por eso, es muy importante saber hacer una buena selección, ya que si uno se organiza, las cosas salen mejor.
Las viandas para la playa son ideales: se piensa y decide que incluir en la heladerita para comer durante el día y se ahorra dinero.
El secreto de esas viandas es que en ellas predominen las verduras frescas, las frutas con gran variedad en el verano, los panes integrales, licuados de frutas que podemos conservar en termos, frutas secas, frutas desecadas, y agua, mucha agua.
Las temperaturas altas exigen una muy buena hidratación, en especial para los adultos mayores y los chicos.

Pero esto no resulta lo más habitual con sólo observar a nuestro alrededor. Familias que debajo de sus sombrillas predominan los sándwiches de milanesas, pebetes de jamón y queso, gaseosas, jugos artificiales… y las frutas y verduras frescas escasean bastante en el menú playero.

Como siempre digo, en una comida podemos darnos el permiso de comer alimentos de baja calidad, pero nuestro hábito y necesidades vitalizantes y nutricionales deben acompañarnos a diario, aún en vacaciones.
Si planificamos las comidas cada tres horas, se regula mejor el apetito.

Aquí describo algunas ideas para que tengamos opciones de comidas energizantes, completas, frescas y saludables

1) sopas frías que podemos mantener en termos, añadiendo alga espirulina, aceites vegetales orgánicos, tendremos una comida completa en valor nutricional
2) los famosos “cholos” para la playa. Podemos llevar tomates frescos, pepinos y acompañarlos con almendras y nueces.
3) Licuados de frutas que podemos realizar con leches de semillas y frutas frescas, añadiendo pizca de sal marina para agregar minerales. Acompañamos con frutas frescas, frutas secas.
4) Jugos de naranja + sándwich de tomate, pasta de aceitunas y rúcula o espinaca fresca.
5) Trozos de sandía, melón que son refrescantes e hidratan.
6) Barritas de cereales artesanales que podemos conseguir en almacenes naturales + frutas frescas de estación
7) Ensalada de palta, tomate, aceitunas + sándwich de pan integral con queso orgánico
Las frutas desecadas son buena opción para comer algo dulce y repleto de nutrientes (pasas de uva, dátiles, ciruelas, damascos secos..)

Me despido de Uds deseándoles unas hermosas y Saludables vacaciones.

Hasta la próxima!

Ani Koutnouyan

Licenciada en Nutrición

info@artesanaenlaweb.com.ar

NOTA publicada en http://www.organicamente.com.ar/?p=2102

Soy Ani Koutnouyan, Licenciada en Nutrición.
Desde mi infancia me familiaricé con una alimentación saludable que luego hizo despertar mi interés en esta Filosofía de la Salud.
Es lo que transmito en mis consultas y en el servicio que brindamos en ArteSana para cultivar el estado de salud y armonía que todos poseemos.

ArteSana es más que un servicio… un espacio para ampliar nuestros conocimientos, aprender y reeducarnos hacia la salud.

Salud deriva del latín = Salvación.

Mi orientación se nutre de nuestro primer médico de la historia hace 2500 años atrás: Hipócrates. Médico hipocrático donde no sólo curaba sino Educaba.

“No inventamos nada nuevo” como siempre digo.

El concepto de nutrición de todas formas es mucho más amplio. Además de aquello que comemos debemos nutrir nuestro cuerpo emocional, psíquico, físico y espiritual.

El hombre es uno sólo. Hay que aprender a cuidar nuestra integridad.

¿Que brindará Arte Sana?

Viandas Saludables y Sabrosas

+

Boutique de Productos Naturales

+

Consultas Personalizadas

+

Charlas de nutrición

Arte: ¿Por qué? El arte de cultivar la salud

¿Y Sana?: con alimentos naturales para sentirte sano, enérgico y en armonía.

¿Qué son alimentos naturales?

- Son alimentos tal cual nos lo brinda Nuestra Naturaleza

- Libres de aditivos químicos, conservantes, colorantes o saborizantes

- Sin pesticidas y agroquímicos

- Sin organismos genéticamente modificados (OGM)

- Sin agregados de productos refinados

VIANDAS SALUDABLES Y SABROSAS con chefs de gran trayectoria y profesionalidad, feliz de contar con ellos.

En nuestras viandas adquirimos las mejores fuentes de ingredientes orgánicos y sin sustancias químicas y las utilizamos, siempre que estén disponibles.

Viandas con vegetales provenientes de Huerta Orgánica (La Anunciación – Primer establecimiento hortícola orgánico comercial de la Argentina fundado en 1988).

Así como nuestra harina de trigo 100% Orgánica certificada.

Con el primer pedido te enviaré info sobre Producción Orgánica ya que es muy importante conocer sus beneficios en nosotros y en nuestra Madre Naturaleza.

Lee debajo Nuestra Promoción por referidos!!!

Para quienes compran las viandas o desean comenzar a consumirlas quiero informarte que tenés la posibilidad de CONSULTAS PERSONALIZADAS y un seguimiento, ya que la educación nutricional es la base de mi proyecto.

Y próximamente el lanzamiento del BOUTIQUE DE PRODUCTOS NATURALES contando con el apoyo incondicional de mi madre, María, donde tendremos la posibilidad de brindarte alimentos y productos naturales, orgánicos y libres de químicos, gracias a muchos productores y distribuidores que confiaron en nuestro emprendimiento.

“Una nueva propuesta de disfrutar en un sólo lugar

todo lo que necesitás para aprender a cultivar

La Salud con Creatividad”

Así es como nace,

ArteSana

Mi Celular: 154.558.6179 / Tel: 4747.9970

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Próximamente nuestra web: www.artesanaenlaweb.com.ar

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